海胆黄色的是海胆的生殖腺，也被称为海胆卵、海胆籽或海胆黄。这是海胆中可食用的黄色部位，具有独特的风味和营养价值。海胆黄不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分，如二十碳烯酸，这种脂肪酸对预防心血管疾病有很好的作用。海胆黄通常在海胆剥开后立即食用，以保持其最佳风味和新鲜度
